กาแฟพิเศษ คั่วอ่อนโทนฟรุตตี้กลิ่นรสผลไม้คล้ายกีวี เปรี้ยวสดชื่น Takato specialty coffee | Natural | Indonesia East Java

“หากใครเคยลองกาแฟ Indonesia มาก่อนแล้วไม่แปลกที่จะเจอกับความ Earthy & Spice ซึ่งมันเป็นธรรมดาของกาแฟที่นี่อยู่แล้ว แต่ทว่าหากได้ลองตัวนี้ คุณจะลืมสิ่งเหล่านั้นไปได้เลย เพราะกาแฟจาก East Java ตัวนี้มี Flavor ที่ดีงามจนทางเรารู้สึกอดใจไม่ไหวที่จะบอกคุณว่า มัน คือ No.1 จริง ๆ”

Java หรือเกาะชวา ประเทศอินโดนีเชีย East Java ก็คือพื้นที่ฝั่งตะวันออกของเกาะชวานั่นแหละครับ ที่นี่เป็นแหล่งปลูกกาแฟที่มีชื่อเสียงมาอย่างยาวนาน ด้วยความสูงจากระดับน้ำทะเลที่เหมาะต่อการปลูกกาแฟเป็นอย่างมาก เราเลยได้กาแฟมาจาก มูห์ลิซิน อาโกรปูโร ที่ตั้งอยู่บนเนินเขาของภูเขาไฟ Argopuro ซึ่งมีแร่ธาตุต่าง ๆ มากมาย กาแฟตัวนี้เป็นตัวอย่างหนึ่งของการปฏิวัติคุณภาพกาแฟในประเทศอินโดนีเซียก็ว่าได้ Pak Muhlisin ผู้ซึ่งทำการแปรรูปและเป็นผู้นำสหกรณ์ชื่อว่า สหกรณ์ Pokmas Walida ในปี พ.ศ. 2557 โดยมีวัตถุประสงค์เพื่อรวบรวมผู้ผลิตในพื้นที่และเผยแพร่การรับรู้เกี่ยวกับวิธีการแปรรูปแบบใหม่เพื่อปรับปรุงคุณภาพกาแฟของอินโดนีเซียให้ดียิ่งขึ้นไป

มูห์ลิซิน เขาเกิดและเติบโตในหมู่บ้าน Tlogosari ซึ่งตั้งอยู่เชิงเขาภูเขาไฟ Argopuro ด้วยเหตุนี้ จึงไม่แปลกที่กาแฟจากอินโดนีเซียจะมีรสและโทนประมาณ Earthy & Spice แต่กาแฟตัวนี้เขาต้องการเลี่ยงและสร้างสรรค์กับกาแฟให้ได้รสชาติใหม่ โดยการนำมาแปรรูปโดยการ หมักแบบ Lactic Anaerobic Process

Lactic Anaerobic Process เป็นกระบวนการหมักเพื่อให้เกิดกรดแลคติก เรียกได้ว่าเป็นอีกวิธีนึงที่แพร่หลายและเป็นที่นิยมในช่วงนี้เลยก็ว่าได้

Lactic Fermentation เกิดจากการที่เมือกของเชอรี่กาแฟที่มีน้ำตาลอยู่ถูกหมักในถังที่มีปริมาณอากาศน้อย จึงทำให้เกิดกรดแลคติกขึ้นในขั้นตอนนี้ ซึ่งในขั้นตอนของการทำ Lactic Fermentation นั้นต้องมีการควมคุมในหลาย ๆ ปัจจัยเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ตามที่ต้องการ โดยการควบคุมค่า PH และอุณหภูมิ ซึ่งโดยปกติแล้ว แบคทีเรียที่ผลิตกรดแลคติกจะทำงานในช่วงอุณหภูมิ 18 - 22 องศาเซลเซียส และต้องการปริมาณของอ๊อกซิเจนที่ต่ำ ซึ่งถือว่าเป็นขั้นตอนที่สำคัญเพราะถ้าหากอุณหภมิสูงขึ้นเกินกว่าเกณฑ์จะทำให้ยีสต์และเชื้อราเติบโตและเริ่มกินน้ำตาลในกาแฟ ทำให้ความหวานและบอดี้ของกาแฟนั้นมีน้อยลงรวมถึงอาจจะทำให้เกิดกลิ่นที่ไม่ดีได้อีกด้วย โดยปกติกาแฟที่จะเลือกมาทำขั้นตอนนี้จะนิยมนำกาแฟที่ปลูกบนพื้นที่ๆสูงเพราะว่าโดยส่วนมากกาแฟที่ปลูกสูงจะมีเมือกค่อนข้างเยอะซึ่งเหมาะแก่การนำมาแปรรูปต่อ

จิบแรกจากการคัปปิ้ง ช่วงอุณหภูมิร้อน ก็มีความฉ่ำเกิดขึ้นแล้ว สัมผัสได้ว่าจะมีผลไม้สุก และ Tropical Fruit มา แต่ยังไม่ชัดมาก เมื่อเวลาผ่านไปประมาณ 5-8 นาที ความชัดเจนทุกสิ่งก็ปรากฎ กีวี มะม่วงสุก เสาวรส มากองอยู่ตรงหน้า ความเปรี้ยวผสมกันนัวร์ เมื่อกลืนไป กลื่นที่ตีกลับขึ้นไปที่ Retro Nasal ชัดเจนเป็นกีวี และความเปรี้ยวที่มีความ Complex รวมถึง Body แบบ Juicy พอเย็นลงได้ความหวานหอมราวกับดื่มน้ำผลไม้รวมอยู่ในปากผ่านลำคอลงไป

นี่คือกาแฟที่ดีงาม จนต้องร้องขอน้ำเย็นมาดื่ม เพื่อเติมฟิลลิ่งความสดชื่น ให้สุดขั้วไปอีก !!!

🤘🏻 Takato Coffee เมล็ดกาแฟ คั่วอ่อน ☕️
🎄Process : Lactic Anaerobic Natural
🎄Origin : East Java Indonesia
🎄Processor : Pak Muhlisin
🎄Altitude : 1200 - 1400 masl.
🎄Plant Varietal : S795 Kartika
🎄Roast Level : Light Roasted
🎄Tasting notes: Kiwi blue berry cherry mango passion fruit rose lime zest

💌 รบกวนทักแชทเพื่อสอบถามรอบคั่ว (กาแฟที่ลูกค้าได้รับจะเป็นกาแฟคั่วใหม่ ไม่เกิน 35 วัน แต่ส่วนใหญ่เราจะคั่วใหม่ ไม่เกิน 3 วัน)
🕗 ตัดรอบส่ง 08:00 ของทุกวันไม่มีวันหยุด
🚚 จัดส่งสินค้า ทุกวัน ด้วยบริการจาก FLASH และ SPX
⚠️ บางตัวอาจจะใช้เวลานานกว่า 1 วันในการจัดเตรียมสินค้า หากลูกค้าเป็นกังวลให้ทักแชทเพื่อสอบถามรอบจัดส่งเพื่อความชัดเจนอีกครั้งหนึ่งจะดีกว่าครับ
---------------------------------------------------------------------------
📍 พื้นที่ในการจัดส่งด่วน (Instant Delivery)
ในตอนนี้ทาง Shopee เปิดให้ใช้งานแค่พื้นที่กรุงเทพฯ และ ปริมณฑลเท่านั้น (จังหวัด กรุงเทพฯ นนทบุรี ปทุมธานี สมุทรปราการ สมุทรสาคร และนครปฐม) ***ร้านค้าเราอยู่ ต.บางกะดี อ.เมือง จ.ปทุมธานี***

🚀 Shopee ส่งด่วน เริ่มต้นที่ 35 บาท โดยคิดจากระยะทางที่จัดส่ง โดยค่าบริการจัดส่งจะอาจมีการเปลี่ยนแปลงกรณีที่มีความคลาดเคลื่อนหรือการเปลี่ยนแปลงการจัดส่งสินค้าโดยลูกค้าเอง

💌 เงื่อนไขเวลาในการจัดส่งด่วนคิดจากเวลาที่ลูกค้าชำระเงินสำเร็จ
00:00 - 08:59 ลูกค้าจะได้รับสินค้าภายใน 14:00 น. วันเดียวกัน
09:00 - 15:59 ลูกค้าจะได้รับสินค้าภายใน 5 ชั่วโมง วันเดียวกัน
16:00 - 23:59 ลูกค้าจะได้รับสินค้าภายใน 13:00 น. วันถัดไป

⚠️ หมายเหตุ ลูกค้าสามารถซื้อได้ในระยะทางไม่เกิน 30 กม.เท่านั้น

---------------------------------------------------------------------------

✅ คำแนะนำ : เพื่อได้รับกลิ่น/รสสัมผัสที่ดีควรมีการบ่มรอคายก๊าซ 7-14 วัน
✅ เหมาะแก่การชง : Hand Drip Cold Brew
✅ มีราคาส่งสำหรับร้านกาแฟ หากสนใจ ติดต่อ เพจ Takatocoffee
✅บริการจาก TAKATO : มีทั้งแบบเมล็ด และมีบริการบดฟรีตามออเดอร์

🔬 ลูกค้าที่ต้องการให้ทางร้านบดให้ ทางร้านขอสงวนสิทธิ์ในการฉีกซองเพื่อทำการบดนะครับ (แต่ส่วนใหญ่เราจะบดก่อนซีล)

---------------------------------------------------------------------------

⚠️ ทาง Shopee จะสุ่มผู้ให้บริการขนส่งในการดำเนินการจัดส่ง เราไม่สามารถเลือกขนส่งให้ลูกค้าได้