มีใจให้มัทฉะ 真心 Sencha และ Kabusecha ฤดูเก็บเกี่ยวแรก ใบชาเขียวญี่ปุ่นคุณภาพสูง ไร่ชารางวัล เซนฉะ คาบูเซฉะ

Sencha เป็นใบชาเขียวที่ชาวญี่ปุ่นนิยมบริโภคในชีวิตประจำวันมากที่สุดชนิดหนึ่ง มีโทนและระดับคุณภาพที่หลากหลาย ตั้งแต่ระดับที่เสิร์ฟให้ฟรีตามร้านอาหาร ไปจนถึงคุณภาพระดับแข่งขันที่ราคาอาจสูงไม่แพ้มัทฉะ ส่วนโทนของรสชาติและกลิ่นขึ้นกับผู้ปลูกและผู้ทำชา (Tea Master) ว่าต้องการนำเสนอชาของตนเองไปในทางไหน

เซนฉะของเราจะคัดเลือกแต่ อิจิบันฉะ (Ichiban cha) หรือ ชาฤดูเก็บเกี่ยวแรกที่คุณภาพสูงที่สุดเท่านั้น และนอกจากจะเป็นอิจิบังฉะแล้ว เรายังคัดเลือก ชินฉะ (Shincha) หรือ ชาใหม่ ซึ่งเป็นชาที่เก็บเกี่ยวในปีนั้นๆ ที่จะให้รสชาติและกลิ่นที่สดใหม่ มาให้ทุกท่านได้ดื่มกัน

“Tsukiakari 月明かり” หรือ “แสงจันทร์” แสงที่นุ่มนวลที่สุด ที่เต็มไปด้วยเสน่ห์และความลึกลับ แสงที่ทำให้เรารู้สึกสงบ แสงที่ทำให้เราเห็นสิ่งรอบตัวแตกต่างออกไป ชินฉะหรือเซนฉะตัวนี้ จึงเน้นความนุ่มลึกและซับซ้อนของรสชาติ โดยเฉพาะรสชาติอูมามิที่อัดแน่น หวานปลาย ขมน้อยและแทบไม่ฝาด มีกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัวไม่ได้พบเจอได้ทั่วไป กลิ่นที่ถูกปลุกให้ตื่นทุกครั้งเมื่อใบชาสัมผัสกับความร้อน เปรียบเสมือนดอกไม้บางชนิดที่บานเฉพาะในยามค่ำคืน และที่สำคัญเมื่อน้ำชาไหลผ่านลำคอ จะให้ความรู้สึกชุ่มคออย่างประหลาด

Tsuyuhikari 露光 หรือที่แปลตรงตัวได้ว่า ‘หยาดน้ำค้างทอประกาย’ เป็นชินฉะ single-origin จากจังหวัดฟุกุโอกะ ซึ่งนับเป็นหนึ่งในสายพันธุ์ที่หายากในประเทศญี่ปุ่น ชาตัวนี้จะมีรสชาติที่เข้มข้น มีโทนออกไปทาง floral เล็กน้อย ผสมผสานกันอย่างลงตัวกับรสอูมามิที่ค่อนข้างจะเด่นชัดและมี aroma ออกไปในโทนสดชื่น เมื่อจิบชาเข้าไปแล้วจะสัมผัสได้ถึงความสมดุลของรสอูมามิแต่ยังคงความสดชื่น หวานปลาย ให้รสสัมผัสแบบ full bodied พอใบชาผ่านความร้อนก็จะให้สีเขียวมรกตสวยงาม

Fukamushi Kabusecha 深むしかぶせ茶 คือชาที่ผ่านการคลุมใบอย่างน้อย 1 สัปดาห์ก่อนการเก็บเกี่ยว และจะผ่านกระบวนการ deep-steamed นานกว่าปกติ ซึ่งกระบวนการเหล่านี้ส่งผลให้ได้ชาคุณภาพสูงที่อุดมไปด้วยกรดอะมิโนที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย มีกลิ่นหอมและสีเขียวเข้มมากขึ้นจากกระบวนการคลุมใบ มีความฝาดน้อยลงและมีความหวานตามธรรมชาติที่เพิ่มมากขึ้น เป็นชาที่มีความอูมามิมากกว่าเซนฉะแต่ยังไม่เท่าเกียวคุโระ จึงเป็นชาอีกตัวที่เราอยากจะแนะนำมากๆ

Haru-iro (春色) เป็นใบชาที่ผู้ทำชาตั้งใจทำออกมาเฉพาะช่วง Spring Season ในปริมาณจำกัดอีกตัวหนึ่งของเรา โดยความพิเศษของฮารุอิโระคือ การนำใบชาเทนฉะมาเบลนเข้ากับเซนฉะด้วย Golden Ratio ชาตัวนี้ของเราจะมอบอโรม่าที่มีความนุ่มลึก อันเป็นเอกลักษณ์ของชาเทนฉะ เนื่องจากเทนฉะเป็นใบชาที่นำมาใช้ทำมัทฉะ (Aracha ของมัทฉะ) ชาตัวนี้จึงให้กลิ่นพิเศษคล้ายกับกลิ่นที่ถูกดึงออกมายามชงมัทฉะคุณภาพสูงกับน้ำร้อน และสามารถมอบรสชาติที่ละเอียดอ่อน มีมิติ ตามแบบฉบับของเซนฉะฤดูเก็บเกี่ยวแรกไปพร้อมๆกัน

ในส่วนของวิธีการชง สามารถนำ Sencha มาชงได้ทั้งแบบสกัดร้อน (Hot Infusion) และ สกัดเย็น (Cold Infusion) อุณหภูมิที่แนะนำสำหรับการสกัดร้อนคือ 70-85 °C สกัดซัก 1-2 นาที ส่วนการสกัดเย็นคือนำใบชาแช่น้ำทิ้งไว้ในตู้เย็นข้ามคืน และบริโภคได้เลย โดยใช้ชาต่อน้ำประมาณ 1 : 40 เป็นอย่างน้อย เช่น (ชา 3 กรัม หรือ ~2 ช้อนชา ต่อน้ำ 120 ml)

———————————————————————————-
Care instruction การเก็บรักษา
- Use opaque and air-tight container to avoid humidity and light.
(ใช้ภาชนะทึบแสงสุญญากาศ เพื่อป้องกันความชื้นและแสง)

- Keep in refrigerator after use.
(เก็บชาเข้าตู้เย็นเมื่อใช้เสร็จ)

- Best consume within 6-12 months
(ควรบริโภคภายใน 6-12 เดือน)

Tea Amount : 40 g. / 100 g.
Tea Bag Dimension : 220 x 110 mm.
Packaging details : Ziploc Bag Unryu Paper (Outside) Film (Inside)
Additional : Desiccant Brew Guide

**ทุกออเดอร์จะได้รับคู่มือ Brew Guide สอนวิธีการชงชาอย่างละเอียด