COSTA RICA CONET MOZART
COSTA RICA CONET MOZART : Raisin honey
Origin : Tarazzu Costa Rica
Process : Raisin honey
Variety : Caturra
Altitude : 1900 M.
Taste note : Rose Strawberry jam
Pineapple Blueberry
กาแฟ Costa Rica Canet Musician Series เป็นกาแฟที่ปลูกอยู่ในพื้นที่ Tarazzu หนึ่งในรัฐของจังหวัด San José ประเทศคอสตาริกา
Tarazzu เป็นแหล่งเพาะปลูกที่มีชื่อเสียงด้านคุณภาพ มีขนาดพื้นที่เล็กประมาน 297.5 ตร.กม. ระดับความสูงเหนือน้ำทะเลตั้งแต่ 1200 - 2000 เมตร มีสภาพแวดล้อมอุดมสมบูรณ์และล้อมรอบไปด้วยภูเขา อีกทั้งยังได้รับแร่ธาตุ สารอาหารจากดินภูเขาไฟ ทำให้กาแฟสายพันธุ์หลักที่นิยมปลูกอย่างสายพันธุ์คาทูรา (Caturra) และสายพันธุ์คาทุย (Catuai) เติบโตขึ้นมาอย่างแข็งแรง ให้ผลผลิตสูง ทนต่อโรคและมีคุณภาพดีเยี่ยม
เกษตรกร จะเก็บเกี่ยวผลเชอรี่ในช่วงเดือนพฤศจิกายน – มีนาคม จากนั้นจะนำผลผลิตที่ได้จากหลายๆ แหล่งมารวบรวมเป็นกาแฟล็อตใหญ่ โดยใช้ชื่อ Canet ส่งมอบให้สหกรณ์ เพื่อนำไปเข้าสู่กระบวนการกรรมวิธีการผลิตทั้ง Raisin Honey Process Red Honey Process และ Washed Process
และได้ประเมินพิจารณาคุณภาพกาแฟเป็นเกรดระดับ #SHB หรือ Strictly Hard Bean อีกทั้งยังสร้างความเป็นเอกลักษณ์ด้วยการจัดทำกาแฟเป็น Series พร้อมตั้งชื่อกาแฟตามชื่อนักดนตรีระดับโลก Mozart Bach Beethoven และ Chopin ทำให้ Costa Rica Canet Musician Series เป็นกาแฟที่ได้รับความนิยมไปทั่วโลก
Mozart บิดาแห่งซิมโฟนี
ว็อล์ฟกัง อมาเดอุส โมทซาร์ท นักประพันธ์ดนตรีคลาสสิกชาวออสเตรียที่มีชื่อเสียงดังระดับโลก เป็นศิลปินที่มีความสามารถในการเล่นดนตรีหลากหลายมีผลงานเป็นที่รู้จักมากมาย และเป็นหนึ่งในนักประพันธ์เพลงที่ยิ่งใหญ่ที่สุดในประวัติศาสตร์
Caturra
สายพันธุ์คาทูราเกิดจากการกลายพันธุ์ของสายพันธุ์เบอร์บอน ลักษณะเป็นต้นเตี้ยหรือต้นแคระ ให้ผลผลิตค่อนข้างสูงและมีคุณภาพดี
Process
Honey Process เป็นการนำผลเชอรี่มาสีแยกเนื้อออกจากเมล็ด จากนั้นจะนำเมล็ดที่มี Mucilage หรือ เมือก ห่อหุ้มกะลากาแฟ (ลักษณะเหนียวและมีความหวาน) ไปตากแห้ง โดยการทำ Honey Process แต่ละแบบจะคัดแยกกะลาที่มีปริมาณ Mucilage ต่างกัน แล้วนำไปตากภายใต้ร่มเงาเพื่อเพิ่มความชื้นและชะลอการทำให้แห้ง
(5)
(4.22)